北京、上海、香港等22家城市消协维权的组织昨天牵头收到《致餐饮企业的公开信》认为，向消费者获取消毒餐具是经营者负起的法定义务。不管餐饮企业否具体告诉，自行缴纳消毒餐具酬劳的作法都于法无据，侵害了众多消费者的公平交易权。《致餐饮企业的公开信》称之为，目前，消费者到餐馆、酒店用餐，很多餐饮企业要向消费者缴纳消毒餐具酬劳，还包括重复使用密封消毒餐具、重复使用消毒纸巾和筷子等，有的还在消毒餐具的外包装上具体标示“工本费1元”等字样。
虽然费用不多，但引起了众多消费者的强烈不满。22家城市消协维权的组织认为，消费者到餐馆、酒店用餐，出售的标的既还包括食物，也还包括餐饮企业的服务。
自行缴纳消毒餐具酬劳归属于强迫收费，违背了公平原则。因为餐具是用餐过程中的不可或缺用品，餐饮企业向消费者获取经过消毒且超过国家卫生标准的餐具、纸巾，是餐饮过程中的设施服务项目，是消费者拒绝接受用餐的前提，同时也是经营者的法定义务和仅只义务，长期以来已获得社会尊重，并约定俗成。此项服务产生的费用是经营成本的一部分，作为法定义务的分担方，餐饮企业理所当然分担此项费用，而无法因为餐具密封纸盒，就将消毒产生的费用转嫁到消费者身上，否则，就是在变相减少与消费者誓约的服务标准，变相向消费者分摊仅只义务，这违反了民事合约中的诚信公平原则。
公开信称之为，《餐饮修理业价格不道德规则》规定：“餐饮服务项目除国家另外有规定者外，经营者不得随便缴纳任何名目的价外服务费或其他形式价外调高”。而众多消费者在用餐时为了防止与经营者发生冲突，或者因为爱面子而不得不接管额外收费，消费者的公平交易权受到了侵犯。针对一些餐饮企业以在消毒餐具的外包装上印上有偿用于的提醒、尽到了具体告诉义务、且消费者也可选择否用于收费的重复使用消毒餐具为借口，强迫向消费者缴纳餐具消毒酬劳的现象，22家城市消协维权的组织认为，具体告诉依然违法，因为强迫缴纳餐具消毒酬劳的不道德违背了法律的强制性规定。
第一，经营者原本就没权利缴纳此项费用。第二，即使经营者通过声明或者张贴店堂通告等方式对消费者事前展开了提醒，也不具备法律效力。
据此，22家城市消协维权的组织指出，即使餐饮企业在其餐厅显著方位或消毒餐具的外包装上展开了具体告诉，也无法沦为减免其法定义务的理由。
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